制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制？

大酱生产中原料应该怎样选择？ 天培生产中应该怎样对大豆进行蒸煮及目的是什么？ 用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。 在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。 蒸煮时间不包括（） 酸法蒸煮的临界温度，表明了蒸煮液渗透的重要性，不然会导致黑煮。（) 大豆蒸煮时为什么要控制用水量？ 反应釜清洗操作时，温度应升至（）开始恒温蒸煮 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？ 制作大酱时对面粉有什么要求？ 用美式滤泡壶制作咖啡时，闷蒸时间控制在（ ）秒。 什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？ 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别（） 酱肉制作时酱制的时间越长越好。 控制熬制的温度与时间、制作时的动作、技巧对的制作都很重要（） （）发明制作甑，教农民“蒸谷为饭，煮谷为粥”，用火制作熟食 蒸煮压力不稳定应如何正确处理？蒸煮温度不稳定的影响因素有哪些？ 常用木工胶可分为：植物胶、动物胶和合成树脂胶三大类。动物胶中的牛皮胶要经过加水蒸煮后方能使用，蒸煮时，保持温度为50°～60°。（) 稀释因子是什么？现在双辊稀释因子一般是多少？蒸煮操作时如何正确控制蒸煮塔的稀释因子？