相关试题
换一换
两种或多种防腐剂复配联用时可提高防腐效果（）
A.正确 B.错误
答案
在防腐体系设计中，对防腐剂的复配需要考虑几种防腐剂（）
A.应具有不同的作用机制 B.应具有不同的适用条件 C.应适用于不同种类的微生物 D.应不会相互作用
答案
论述影响防腐剂防腐效果的因素？
答案
防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
答案
（）是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂，包括复配着色剂、复配防腐剂等
A.复合食品添加剂 B.复配食品添加剂 C.组合食品添加剂 D.化合食品添加剂
答案
在pH＜4时防腐效果最好的防腐剂是
A.对羟基苯甲酸乙酯 B.苯甲酸钠 C.山梨酸钾 D.丙三醇 E.乙醇
答案
尼泊金酯类防腐剂防腐效果在（）环境下最差
A.酸性 B.碱性 C.中性 D.与pH值无关
答案
在pH小于4时防腐效果最好的防腐剂是
A.对羟基苯甲酸乙酯 B.苯甲酸钠 C.山梨酸钾 D.丙三醇 E.乙醇
答案
化学防腐剂使用时应注意哪些（）
A.食品pH值下降，防腐作用上升 B.不同防腐剂的抑菌谱不同 C.不同的防腐剂之间有协同作用 D.化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加
答案
下列各种食品防腐剂中，()属于天然食品防腐剂。
A.苯甲酸钠 B.尼泊金酯 C.丙酸钠 D.壳聚糖
答案
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