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某日,有几位客人在客房里吃西瓜,桌面上、地毯上到处是西瓜子。一位客房服务员看到这个情况,连忙拿了两个盘子,走过去对客人说:“真对不起,不知道您几位在吃西瓜,我早应该送两个盘子过来。”说着就去收拾桌面上和地毯上的西瓜子。客人见这位服务员不仅没有指责他们,还这样热情周到地为他们提供服务,都觉得很不好意思,连忙作自我批评:“真是对不起,给你添麻烦!我们自己来收拾吧。”最后,这位服务员对客人说:“请各位不要客气,有什么事,尽管找我!”
请结合材料,回答以下问题:
案例中服务员与客人沟通的时候,运用了哪些沟通技巧?