餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。 论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容，并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。 最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。 狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。 餐饮企业在开餐过程中提供时装表演、顾客游乐等伴餐活动，满足顾客就餐的动机是（） 随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证 餐饮企业品牌扩张的外部原因是顾客需求的影响和（）。 经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。 餐饮企业实施质量管理的首要任务是（）。 餐饮企业服务人员同时也是销售人员，因此应承担餐饮企业的（）工作。 餐饮企业应远离（）。 是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和（） 对餐饮企业来说，不仅需要考虑企业自身的生产成本，还要考虑顾客的购买成本。 从人口结构角度来说，餐饮企业确定目标顾客最主要的因素是（） 高端商务人群是绝大多数餐饮企业的目标顾客群体。() 在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中，属于主观定价法的是（） 某餐饮企业通过连锁加盟方式与多家餐饮企业建立战略联盟，该战略联盟属于（ ） 某餐饮企业通过连锁加盟形式与多家餐饮企业建立战略联盟，该战略联盟属于（） 餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。 餐饮企业的特点有（）。