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变质的猪肉炖出来的肉汤浑浊,无芳香气味,脂肪呈小滴且浮于表面,无鲜味()
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变质的猪肉炖出来的肉汤浑浊,无芳香气味,脂肪呈小滴且浮于表面,无鲜味()
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变质的猪肉炖出来的肉汤浑浊,无芳香气味,脂肪呈小滴且浮于表面,无鲜味()
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芳香性就是具有芳香气味:
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单选题
苯有特殊芳香气味,沸点约为()
A.-10℃ B.0℃ C.80℃
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单选题
原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。
A.酯 B.乙醇 C.酚 D.氨基酸
答案
单选题
原料中的脂肪酸与的醇物质在加热中将化合成有芳香气味的()
A.酯 B.乙醇 C.酚 D.氨基酸
答案
判断题
苯是有色、有芳香气味的易燃液体()
答案
判断题
苯是无色有芳香气味的易燃液体()
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判断题
如加入酒、醋等物质便会与脂肪酸结合生成芳香气味的酯类,这种作用称为酯化作用()
答案
判断题
烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味。
答案
判断题
烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味()
答案
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苯在常温下易挥发,有强烈的芳香气味()
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苯在常温下不易挥发,有强烈的芳香气味()
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苯是无色易挥发液体,沸点80.1℃,有芳香气味,不溶于水,毒性大()
苯是无色易挥发液体,沸点是80.1℃,有芳香气味,不溶于水,毒性较大()
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用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是()
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