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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1102

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

A对

B错

2. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

A对

B错

3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

A对

B错

1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

2. 甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

A风干

B鼠害

C脱水

D变色

3. 饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

A黏性、辨性

B可塑性、弹性

C黏性、可塑性

D幼性、弹性

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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