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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月18日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：439

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月18日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

2. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

A对

B错

3. 维生素D不具有延缓衰老的作用。

A对

B错

1. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

A热情、危险

B活力、光明

C安全、希望

D新鲜、严肃

2. 先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

A按剂量下出多个剂子

B一次下3个剂子

C一次下10个以上剂子

D一次只能做出一个剂子

3. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

A行为道德

B国家公德

C科学道德

D社会公德

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

A矿物质

B鲜嫩

C含糖浸出物

D味美

E易消化

1. 简述运动员的营养要求。

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