2023年公共营养师每日一练《四级》1月17日

• 1. 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）  

  A对

  B错

• 2. 蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）

  A对

  B错

• 3. 钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ）

  A对

  B错

• 4. 水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（　　）

  A对

  B错

• 1. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 2. 乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（　　）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。

  A维生素A

  B维生素C

  C维生素D

  D维生素E

• 3. 一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

  A蛋白酶

  B脂肪酶

  C糖苷酶

  D乳糖酶

• 4. 在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。

  A猪肉

  B猪肝

  C猪脑

  D猪舌头

• 1. 下列（）软件是常用的统计学软件。

  ASPSS

  BSAS

  CWord

  DSmartDraw

  EEpiData

• 2. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 3. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 4. 下列指标不是比的有（）。

  A某地性别比例是105%

  B某地2005年贫血发病率为8%

  C某小区高血压的患病率是10%

  D某班女生人数占全班的56.9%

  E某班性别比例是105：100

• 1. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。