2023年公共营养师每日一练《三级》1月1日

• 1. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）

  A对

  B错

• 2. 人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（）

  A对

  B错

• 3. 标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（）

  A对

  B错

• 4. 调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）

  A对

  B错

• 1. 赖氨酸在（）中含量较高。

  A面粉

  B大米

  C鸡蛋

  D牛肉

• 2. 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。

  A2100kcal／日

  B2300kcal/日

  C2400kcal/日

  D2700kcal/日

• 3. 下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。

  A粮谷类

  B山珍海味

  C蔬菜水果

  D深海鱼类

• 4. 发芽马铃薯引起中毒的成分是( )。

  A组胺

  B龙葵素

  C皂苷

  D氰苷

• 1. 下列指标不属于比的是（）。

  A某班女生人数占全班的56.9%

  B某地性别比例是105%

  C某小区高血压的患病率是10%

  D某地2005年贫血发病率为8%

  E某班性别比例是105：100

• 2. 设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。

  A调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

  B调查问卷中的问题要容易让被调查者接受

  C调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序

  D调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后

  E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

• 3. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，比如（）。

  A维生素E

  B胆固醇

  C植物固醇

  D反式脂肪酸

  E色素

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？