2024年公共营养师每日一练《三级》1月12日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1362

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年公共营养师每日一练《三级》1月12日专为备考2024年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 档案在柜架内的排列次序,应先右后左,先下后上。()

    A

    B

  • 2. 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。()

    A

    B

  • 3. 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。()

    A

    B

  • 4. 无机汞的毒性比有机汞大。()

    A

    B

  • 1. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏(  )。

    A

    B维生素A

    C

    D

  • 2. 减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过(  )。

    A60或85g

    B45或60g

    C30或45g

    D25或30g

  • 3. 以下属于成酸性食品的是(  )。

    A洋葱

    B蛋黄

    C柠檬

    D茶叶

  • 4. 记账法的优点为()。

    A较称重法更为精确

    B只能得到人均摄入量

    C可调查长时期的膳食摄入

    D能分析个人膳食摄入状况

  • 1. 钙的良好来源是()。

    A酸奶

    B小虾

    C豆类

    D绿色蔬菜

    E苹果

  • 2. 下列关于膳食史法说法正确的是()。

    A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

    B可以进行具有代表性膳食模式的调查

    C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

    D可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低

    E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高

  • 3. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

    A企业的选址

    B原料采购

    C生产过程

    D从业人员

    E储运

  • 4. 减少烹调中营养素损失的措施包括()。

    A上浆挂糊

    B加醋

    C先切后洗

    D急火快炒

    E勾芡

  • 1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?