2023中级茶艺师模拟题及答案

• 1. 陆羽《茶经》是我国第一部系统总结（）有关茶事的综合性茶叶专著。

  A唐代及唐代以前

  B唐代的各个时期

  C魏晋南北朝前后

• 2. 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶是（）。

  A炒青绿茶

  B烘青绿茶

  C蒸青绿茶

• 3. 藏族人喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）。

  A茶汤好喝

  B不再喝了

  C想继续喝

  D稍停再喝

• 4. 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。

  A花生

  B芝麻

  C莞椒

  D蔗糖

• 5. 品茗焚香时使用的最佳香具是（）。

  A钵头

  B大碗

  C竹筒

  D香炉

• 6. 在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）。

  A有好学的精神

  B不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

  C在工作时间学习非职业技能的知识

  D自愿参加自学考试

• 7. 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

  A白瓷、青瓷和彩瓷

  B白瓷、青瓷和黑瓷

  C玉瓷、青瓷和彩瓷

  D白瓷、青瓷和红瓷

• 8. 宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从（）洗过，而且无处不到。

  A茶杯

  B茶壶

  C茶盅

  D茶盘

• 9. 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

  A六安瓜片

  B君山银针

  C黄山毛峰

  D滇红功夫红茶

• 10. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

  A3%

  B5%

  C6%

  D7%

• 11. 泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

  A神水第一泉

  B四海第一汤

  C天下第四泉

  D天下第六泉

• 12. （）是拟禽鸟之声的古典名曲。

  A《空山鸟语》

  B《彩云追月》

  C《幽谷清风》

  D《平湖秋月》

• 13. 乌龙茶审评的杯碗规格为碗高（），容量110ml。

  A60mm

  B55mm

  C45mm

  D50mm

• 14. 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

  A成交计价

  B毛茶收购

  C对样加工

  D茶叶销售

• 15. 收购毛茶的质量标准称为（）。

  A茶叶标准样

  B毛茶标准样

  C加工标准样

  D贸易标准样

• 16. （）的表演程序共有12道。

  A龙井茶艺

  B普洱茶艺

  C婺绿茶艺

  D金佛茶艺

• 17. 下列（）的滋味是属于清鲜型。

  A婺源茗眉

  B蒙顶黄芽

  C南安石亭绿

  D洞庭碧螺春

• 18. 清代茶叶已有（）。

  A七大茶类

  B两大茶类

  C六大茶类

  D五大茶类

• 19. 适宜茶树生长的土壤为（）土壤。

  A碱性

  B酸性

  C中性

• 20. 下列（）不属于调饮法饮茶方式。

  A茶汤中加盐

  B茶汤中加糖

  C茶汤中加奶

  D茶汤中加水

• 21. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

  A3°

  B5°

  C8°

  D10°

• 22. 要想品倒一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。

  A紫砂壶

  B随手泡

  C备器

  D盖碗杯

• 23. 安溪乌龙茶艺的程序共有（）。

  A12道

  B16道

  C10道

  D8道

• 24. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

  A福建德化

  B江西景德镇

  C浙江龙泉

  D河南钧洲

• 25. 西湖龙井内质的品质特点是（）。

  A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

  B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

  C内质清香，汤绿味浓

  D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

• 26. 饮茶形成系统在（）代。

  A汉

  B唐

  C宋

  D隋

• 27. 乌龙茶茶艺持杯方法喻为（）。

  A观音出海

  B敬奉香茗

  C悬壶高冲

  D三龙护鼎

• 28. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

  A拱手

  B拥抱

  C合十

  D扪胸

• 29. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。

  A安溪铁观音

  B云南普洱茶

  C祁门红茶

  D太平猴魁

• 30. 云南普洱茶内质的品质特点是（）。

  A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

  B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

  C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

  D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

• 31. 茉莉花茶茶艺的烫杯喻为（）。

  A却嫌脂粉污颜色

  B一片冰心在玉壶

  C蓝田日暖玉生烟

  D春江水暖鸭先知

• 32. 审评茶叶应包括（）两个项目。

  A香气与内质

  B外形与香气

  C色泽与内质

  D外形与内质

• 33. 唐代茶叶的种类有（）。

  A粗、散、末、饼茶

  B绿、白、粗、散茶

  C青、红、末、饼茶

  D黑、黄、散、粗茶

• 34. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。

  A投诉

  B经营方为避免争执，做出退让并给予免单

  C可向人民法院提起诉讼

  D消费者索取赔

• 35. “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶茶艺的（）。

  A回味

  B赏茶

  C论茶

  D鉴茶

• 36. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）的品质特点。

  A信阳毛尖

  B西湖龙井

  C皖南屯绿

  D洞庭碧螺春

• 37. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

  A信阳毛尖

  B西湖龙井

  C皖南屯绿

  D洞庭碧螺春

• 38. 绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

  A黄绿

  B绿黄

  C翠绿

  D墨绿

• 39. 硒有抗癌和防癌的作用，（）茶含硒丰富，有抗突变的效果。

  A西湖龙井

  B陕西紫阳

  C祁门红茶

• 40. 宋代斗茶的主要内容是看（）。

  A香味、滋味

  B汤色、汤花

  C叶片、叶底

  D汤稠、汤散

• 41. 巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

  A糖和柠檬

  B糖和薄荷

  C牛奶和糖

  D糖和豆蔻

• 42. 乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。

  A取茶

  B持杯

  C分茶

  D奉茶

• 43. 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

  AGB8313-87《茶多酚测定》

  BFDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

  CGB5749-85《生活用水卫生标准》

  DSB/T1067-93《祁门红茶》

• 44. 下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

  A沙泥

  B茶朴

  C茶籽

  D茶梗

• 45. 茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

  A三才化育观音韵

  B三才化育甘露美

  C三才化育石乳香

  D三才化育肉桂醇

• 46. 乌龙茶茶艺（）意指刮沫。

  A行云流水

  B流云拂月

  C沐淋瓯杯

  D春风拂面

• 47. （）为表现对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

  A傣族

  B侗族

  C苗族

  D白族

• 48. 俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。

  A豇豆红釉

  B黄绿色釉

  C翠青如玉

  D如银似玉

• 49. 砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

  A黑曲霉

  B蜡叶枝孢霉

  C簇孢匍柄霉

  D互隔交链孢霉

• 50. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些茗茶准备节日消费，可说（）。

  A祝您节日快乐

  B祝您旅途平安

  C祝您健康幸福

  D祝您生活美好

• 51. （），违反了《消费者权益保护法》。

  A禁止顾客在营业场所吸烟

  B在消费前向顾客介绍消费细则

  C依法成立消费者社团

  D当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

• 52. 茶的精神财富被称为（）。

  A广义茶文化

  B狭义茶文化

  C宗教茶文化

  D宫廷茶文化

• 53. 安溪铁观音内质的品质特点是（）。

  A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

  B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

  C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

  D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

• 54. 品茗焚香时香品的选择原则是（）。

  A春夏焚较重的香品

  B夏秋焚较淡的香品

  C秋冬焚较重的香品

  D春秋焚较淡的香品

• 55. 茉莉花茶茶艺（）的顺序是从右到左。

  A就座

  B敬茶

  C送茶点

  D递手巾

• 56. 茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

  A评审杯

  B赏茶杯

  C闻香杯

  D品茶杯

• 57. 太平猴魁内质的品质特点是（）。

  A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

  B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

  C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

  D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

• 58. 下列选项中（）是茶室插花的目的。

  A烘托品茗环境

  B寓意主题

  C为茶室增添色彩

  D表达心情

• 59. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100～150ml的玻璃杯，投茶量为（）。

  A1～2g

  B1～1.5g

  C2～3g

  D3～4g

• 60. 茉莉花茶茶艺使用的（）是三才杯。

  A评审杯

  B赏茶杯

  C闻香杯

  D品茶杯

• 61. （）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者淳朴，小者精彩。

  A惠孟臣

  B杨彭年

  C陈曼生

  D时大彬

• 62. 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

  A武夷岩茶

  B闽南青茶

  C台湾包种

  D冻顶乌龙

• 63. 在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

  A3min

  B5min

  C10min

  D20min

• 64. 汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

  A咸味调饮

  B纯茶清饮

  C甜味冷饮

  D柠檬调饮

• 65. 泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

  A双手奉茶

  B高冲水

  C温润泡

  D浊壶

• 66. 泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。

  A上投法

  B中投法

  C下投法

  D点茶法

• 67. 龙井茶艺所用的茶杯为（）。

  A瓷杯

  B陶杯

  C玻璃杯

  D瓷化杯

• 68. 优质绿茶香气的特点是（）。

  A香气馥郁带鲜花香

  B板栗香、奶油香或锅炒香

  C甜香或焦糖香

  D清香带海藻味

• 69. 茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

  A烫杯

  B洗杯

  C淋壶

  D投茶

• 70. 在冲泡茶的基本程序中的（）环节，讲究根据茶叶品种不同，达到的要求也不同。

  A选水

  B煮水

  C奉茶

  D收具

• 71. 茉莉花茶茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。

  A冲水

  B烧水

  C烫杯

  D投茶

• 72. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

  A努力提高自身技能

  B理论联系实际

  C努力做到“慎独”

  D检点自己的言行

• 73. 藏族人喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

  A继续添茶

  B不再添茶

  C可以离开

  D准备送客

• 74. “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

  A闻香

  B回味

  C品茶

  D闷茶

• 75. 相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。

  A“取水证”

  B“调水符”

  C“防伪标志”

  D“防伪标签”

• 76. “茶室四宝”是指（）。

  A炉、壶、瓯杯、托盘

  B杯、盏、水壶、炭炉

  C杯、盘、水盂、茶罐

  D壶、盏、托盘、茶匙

• 77. 茶叶中所含的（）药理成分，是茶叶对人体健康有益的物质基础。

  A维生素

  B营养素

  C茶多酚

• 78. 胃寒的人不适宜常年饮用（）茶。

  A祁门红茶

  B崂山绿茶

  C滇红

  D正山小种

• 79. 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

  A束柴三友壶

  B僧帽壶

  C树瘤壶

  D荷花壶

• 80. 安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。

  A洗杯

  B烧水

  C斟茶

  D冲水

• 1. “茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的“论茶”。（）

  A对

  B错

• 2. 舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。（）

  A对

  B错

• 3. 西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。（）

  A对

  B错

• 4. 云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。（）

  A对

  B错

• 5. 世界上三大无酒精饮料为茶、咖啡和可可。（）

  A对

  B错

• 6. “三饮便得道，何须苦心破烦恼”这句话出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（）

  A对

  B错

• 7. 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建漳泉。（）

  A对

  B错

• 8. 茶艺是茶文化的基础。（）

  A对

  B错

• 9. 冲泡茶叶时要温具是因为茶具太脏了。（）

  A对

  B错

• 10. 英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。（）

  A对

  B错

• 11. 泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（）

  A对

  B错

• 12. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml；碗高58mm，碗容量180ml。（）

  A对

  B错

• 13. 品茗赏花插的花称为斋花。（）

  A对

  B错

• 14. 乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。（）

  A对

  B错

• 15. 审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）

  A对

  B错

• 16. “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。（）

  A对

  B错

• 17. 饭后或酒后适饮浓茶，茶水比可大。（）

  A对

  B错

• 18. 藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。（）

  A对

  B错

• 19. 世界上第一部茶书的作者是陆羽。（）

  A对

  B错

• 20. 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。（）

  A对

  B错