2023年初级茶艺师模拟卷及答案

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:1904

试卷答案:没有

试卷介绍: 2023年初级茶艺师模拟卷及答案已经整理好,需要备考的朋友们赶紧来刷题吧!

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  • 1. ()是世界上最早发现和利用茶树的国家,也是最先掌握制茶技术的国家。

    A印度

    B中国

    C斯里兰卡

    D肯尼亚

  • 2. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密联系的道德原则和规范的总和。

    A法律法规

    B文化修养

    C职业活动

    D政策规定

  • 3. 在与新加坡客人谈话时,不能谈论()的话题。

    A文化

    B教育

    C政治

    D娱乐

  • 4. 潮汕工夫茶茶艺中,将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“()”。

    A列器备茶

    B煮水候汤

    C烫壶温盅

    D干壶置茶

  • 5. 茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见不相同的情况下()表达自己的不同看法。

    A可以委婉

    B可以坦率

    C不可以

    D可以

  • 6. 茶叶在储藏时应保持干燥,其最佳含水量是()

    A3%

    B5%

    C6%

    D9%

  • 7. 将旅游与()结合,借助旅游来宣传、发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益。

    A茶乡民俗风情

    B品茶礼节

    C茶艺

    D茶园

  • 8. “钻研业务、精益求精”具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

    A熟练掌握不同茶品的沏泡方法

    B专门掌握本地茶品的沏泡方法

    C专门掌握茶艺表演方法

    D掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

  • 9. 茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在(),同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

    A吧台附近

    B门口附近

    C顾客旁边

    D易于照看自己管辖范围

  • 10. 茶艺师职业道德的基本准则,是指()。

    A遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量

    B精通业务,不断提高技能水平

    C努力钻研业务,追求经济效益第一

    D提高自身修养,实现自我提高

  • 11. 红茶按加工工艺分为()三大类。

    A滇红、宁红、宜红工夫

    B宁红、政和、小种红茶

    C工夫、小种红茶和红碎茶

    D湖红、川红和正山小种

  • 12. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

    A素食

    B甜味

    C荤味

    D咸味

  • 13. 茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,可()表达自己的不同看法。

    A回避

    B婉转

    C郑重

    D明确

  • 14. 下列()属于再加工茶叶。

    A铁观音茶

    B碧螺春茶

    C玉兰花茶

    D龙井茶

  • 15. 福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

    A4分钟

    B3分钟

    C2分钟

    D1分钟

  • 16. 《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

    A氰戊菊酯

    B联苯菊酯

    C溴氰菊酯

    DDDT

  • 17. 闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,()不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

    A工艺技术

    B栽培方法

    C茶树品种

    D采摘方法

  • 18. 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

    A白瓷、彩瓷和黑瓷

    B白瓷、青瓷和彩瓷

    C白瓷、青瓷和黑瓷

    D白瓷、彩瓷和黄瓷

  • 19. 乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。

    A杯深、香高、热烫

    B杯高、香清、汤热

    C杯小、香浓、汤热

    D杯厚、香长、汤烫

  • 20. ()对“茶醉”无缓解作用。

    A吃水果

    B吃糖果

    C吃点心

    D抽烟

  • 21. 茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当。

    A眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

    B观察顾客的反应,揣摩其心理活动

    C推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓

    D机动灵活,运用恰当的推介方式

  • 22. 茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

    A茶文化艺术

    B广义茶文化

    C狭义茶文化

    D通俗茶文化

  • 23. 花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次,再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

    A1/2

    B1/3

    C1/4

    D1/5

  • 24. 花茶品饮在冲泡3min后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,()。

    A品滋味

    B赏茶型

    C闻盖香

    D观汤色

  • 25. 潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲人沸水,水柱从高处()。

    A直冲而入

    B先慢后快入

    C慢冲而入

    D点冲而人

  • 26. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。

    A真香本味

    B原汁原味

    C明亮汤色

    D绚丽“茶舞”

  • 27. 为顾客上完最后一道茶后,应()。

    A双手将账单递给顾客

    B做结账准备

    C为乘车的顾客提前叫车

    D做撤台准备

  • 28. 在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。

    A盖碗、品茗杯

    B盖碗、茶巾

    C盖碗、茶海

    D盖碗、茶船

  • 29. 潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个()的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。

    A平面

    B光亮

    C有孔

    D有槽

  • 30. 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务,即在服务过程中必须合理使用()。

    A询问之声

    B问候之声

    C接待三声

    D服务之声

  • 31. ()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

    A江西景德镇

    B河北唐山

    C浙江余姚

    D湖南长沙

  • 32. 泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡()ml沸水为好。

    A80~90

    B70~80

    C60~70

    D50~60

  • 33. 当下列水中()是称为硬水。

    A

    B

    C

    D

  • 34. ()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

    A无公害茶

    B绿色食品茶

    C天然有机茶

    D大宗茶

  • 35. 安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

    A烧水

    B淋壶

    C冲水

    D烫杯

  • 36. 当下列水中()称为硬水。

    A

    B

    C

    D

  • 37. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

    A普洱茶

    B紧压茶

    C六安瓜片

    D黄山毛峰

  • 38. 清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60ml左右水容量需要干茶()g。

    A4

    B3

    C2

    D1

  • 39. 茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

    AA

    BC

    CE

    DK

  • 40. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、()、完成阶段。

    A冲泡阶段

    B奉茶阶段

    C待客阶段

    D操作阶段

  • 41. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。

    A备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

    B准备阶段、操作阶段、完成阶段

    C迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

    D备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

  • 42. 在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。

    A客人的着装

    B客人的身份

    C来客的人数

    D客人的主观意愿

  • 43. 潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。

    A陈放盖碗和品杯

    B储积茶渣和废水

    C用来烫杯和洁具

    D陈放茶叶和茶具

  • 44. 茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38℃间都可以种植。

    A50°

    B45°

    C40°

    D38°

  • 45. 绿茶温润泡时,用80~85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在()s以内。

    A5

    B20

    C30

    D15

  • 46. 用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。

    A轻握杯身

    B紧握杯身

    C捏紧杯口

    D掩住杯口

  • 47. 为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。

    A“华贵、精致”

    B“幽、净、雅、洁”

    C“古典、华丽”

    D“文化、高贵”

  • 48. 台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约()min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 49. 茶艺馆的接待程序主要有()。

    A迎宾、入座、泡茶、收款

    B迎宾、泡茶、送客

    C说明消费、泡茶、结账、送客

    D迎宾、递送茶单、泡茶、结账收款

  • 50. ()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。

    A紫砂壶

    B盖碗

    C兔毫盏

    D茶盅

  • 51. 砖茶属于()的再加工茶。

    A黑曲霉

    B青茶类

    C红茶类

    D黄茶类

  • 52. 安溪铁观音的品质特点:外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

    A卷曲、壮结、重实

    B紧结、乌润

    C壮结、光滑

    D紧结、重实

  • 53. ()是大众首选的自来水软化的方法。

    A活性炭吸收

    B静置煮沸

    C加入明矾

    D多次蒸馏

  • 54. 用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、()。

    A随手泡

    B茶巾

    C茶船

    D茶荷

  • 55. “色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

    A信阳毛尖

    B君山银针

    C龙井

    D奇兰

  • 56. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有()大。

    A乒乓球

    B乒乓球的半球

    C胡桃

    D香椽

  • 57. 为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。

    A问候轻、迎客轻、送客轻

    B点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

    C说话轻、走路轻、操作轻

    D与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

  • 58. 宋代()的产地是当时的福建建安。

    A龙井茶

    B武夷茶

    C蜡面茶

    D北苑贡茶

  • 59. 水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2×10-6时,茶味变()

    A

    B

    C

    D

  • 60. 茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()

    A冲水

    B烧水

    C烫杯

    D投茶

  • 61. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。

    A

    B15°

    C20°

    D25°

  • 62. 泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。

    A红茶

    B绿茶

    C花茶

    D乌龙茶

  • 63. 白族“三道茶”是指()。

    A一苦二甜三回甘

    B对尊贵宾客要斟茶三道

    C按当地风俗,客人喝油茶一般吧少于三碗

    D生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

  • 64. 唐代茶叶的种类有()。

    A绿、白、粗、散茶

    B粗、散、末、饼茶

    C团、粒、末、饼茶

    D黄、粒、粗、散茶

  • 65. 茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

    A抓人员培训

    B抓考勤管理

    C抓岗位职责管理

    D抓人才管理

  • 66. 用盖碗冲泡绿茶时,以80℃左右的开水高冲入碗,冲水量以()满为宜。

    A三成

    B三四成

    C五六成

    D七八成

  • 67. 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

    A≤0.1mg/kg

    B≤0.2mg/kg

    C≤3mg/kg

    D≤5mg/kg

  • 68. 下列选项中,()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

    A根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

    B根据季节情况进行推荐

    C根据茶饮品牌特点进行推荐

    D根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

  • 69. 红茶的保健功效主要有:()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

    A强胃

    B健脾

    C补肺

    D强肾

  • 70. 清饮红茶品饮时,重在领略它的()。

    A香气和滋味

    B醇香和汤色

    C汤色和叶底

    D醇香和浓鲜

  • 71. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,()也非常重要。

    A长相、身材

    B手的修长

    C头发长短

    D个人的仪容、仪表

  • 72. 白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经()后,才有部分茶芽沉落杯底。

    A十几分钟

    B五六分钟

    C七八分钟

    D二三分钟

  • 73. 台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以()的方式注入闻香杯和品杯中。

    A逐个注满

    B巡回往复

    C从左至右

    D从右至左

  • 74. 相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。

    A茯苓泉

    B观音泉

    C甘露泉

    D玉女泉

  • 75. 在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。

    A整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

    B播放进行曲

    C点香

    D使光线柔和,空气流通

  • 76. 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

    A兴奋

    B利尿

    C强心

    D抗氧化

  • 77. 宋代饮茶的主要方法是()。

    A煮茶

    B点茶

    C泡茶

    D庵茶

  • 78. ()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。

    A傣族

    B侗族

    C苗族

    D白族

  • 79. 现在著名的紫砂壶大师,被尊为“茶艺泰斗”的是()

    A许世海

    B陈鸣远

    C顾景洲

    D邵大亨

  • 80. “茶室四宝”是指()。

    A杯、盏、泡壶、炭炉

    B炉、壶、瓯杯、托盘

    C炉、壶、园桌、木凳

    D杯、盏、托盘、炭炉

  • 1. 茶文化旅游的特点仅是集文化性、趣味性、休闲性为一体。()

    A

    B

  • 2. 红茶按加工工艺分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。()

    A

    B

  • 3. 茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时,不能问僧尼尊姓大名。()

    A

    B

  • 4. 在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。()

    A

    B

  • 5. 白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。()

    A

    B

  • 6. 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。()

    A

    B

  • 7. 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。()

    A

    B

  • 8. 经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照。()

    A

    B

  • 9. 用臭氧化或其他消毒自来水的氯气。()

    A

    B

  • 10. 在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,不可浓妆艳抹,不喷洒香水。()

    A

    B

  • 11. 广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。()

    A

    B

  • 12. 陆羽《茶经》指出:“其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。()

    A

    B

  • 13. 茶艺师着短裙在服务时,步幅不宜大,速度可稍快些。()

    A

    B

  • 14. 味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口。()

    A

    B

  • 15. 茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖琳碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。()

    A

    B

  • 16. 今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度高,故茶味浓。()

    A

    B

  • 17. 花茶经冲泡后需静置3分钟左右,方可饮用。()

    A

    B

  • 18. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。()

    A

    B

  • 19. 茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。()

    A

    B

  • 20. 白茶冲泡的主要器具,有无刻花直同透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

    A

    B