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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月2日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1427

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月2日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

    A对

    B错

  • 2. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 3. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

    A对

    B错

  • 1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 2. 制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。

    A120~140℃

    B130~150℃

    C160~170℃

    D180~190℃

  • 3. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

    A收割前要长熟

    B磨粉前要炒熟

    C和面时要烫熟

    D制坯后要蒸熟

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
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