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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1710

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月1日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 乳糖可被人体直接吸收。

    A对

    B错

  • 2. 起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()

    A对

    B错

  • 3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 1. 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

    A生产

    B巧克力

    C西点

    D饼干

  • 2. 先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

    A按剂量下出多个剂子

    B一次下3个剂子

    C一次下10个以上剂子

    D一次只能做出一个剂子

  • 3. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 1. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 2. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 简述厨房成本控制的一般程序。
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