2022年公共营养师每日一练《三级》9月28日

• 1. 成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。

  A对

  B错

• 2. ( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。

  A对

  B错

• 3. 一般在常温下保存尿液样品即可。（）

  A对

  B错

• 4. 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）

  A对

  B错

• 1. 菌落总数的食品卫生学意义为（）。

  A食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

  B食品被粪便污染的指标

  C肠道致病菌污染的指标

  D食品腐败变质的指标

• 2. 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

  A0.4

  B0.6

  C0.8

  D1.0

• 3. 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。

  A食物多样谷类为主

  B进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

  C吃清淡少盐的饮食

  D戒烟限酒

• 4. 食品热处理最常用的温度是（）℃。

  A40

  B60

  Cl80

  D100

• 1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 2. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

  A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

  B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

  C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

  D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

  E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

• 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 4. 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

  A膳食调查

  B人体体格测量

  C生化检验

  D临床用药

  E临床检查

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 请简述行为调查表的设计原则。

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。