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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月20日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1987

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月20日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

A对

B错

2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

3. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

A对

B错

1. 以下不属于赋香剂的是( )

A麝香

B桔油

C琼脂

D香兰素

2. 净料率与成本的关系是，净料率()成本()。

A越高、越低

B越低、越高

C变化、不变

D越高、越高

3. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

A绵软

B酥脆

C香脆可口

D入口即化

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

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