题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月7日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：491

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月7日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

A对

B错

2. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

A对

B错

3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

A对

B错

1. 制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。

A温度太高

B饭粒太硬

C饭粒太黏，不宜操作

D饭粒不黏，不宜操作

2. 蒸制马拉糕应该使用( )。

A小火、凉水

B文火、沸水

C大火、沸水

D旺火、沸水

3. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

A热情、严肃

B纯洁、神圣

C光明、希望

D和平、生长

1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

3. 糖的生理功用是()。

A供给热能

B构成、修补和更新肌体组织

C节约体内蛋白质的消耗

D抗生酮作用E，保护肝脏

E润肠、解毒

F促进维生素的吸收

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信