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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：216

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月19日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

A对

B错

2. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

A对

B错

3. 干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。

A对

B错

1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

A0℃

B-5℃

C-10℃

D-15℃

2. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

A未开花、无光泽

B已开花、无光泽

C未开花、有光泽

D已开花、有光泽

3. 选择一组红色的具体联想()。

A火、太阳

B灯光、秋叶

C大海、太阳

D光、天空

1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

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