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酿酒师考试模拟试题(一)

酿酒师考试模拟试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：514

试卷答案：没有

试卷介绍： 酿酒师考试模拟试题(一)已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 判断题

1. 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（）

A北纬20-30°

B南北纬60°

C南北纬30-50°

D南纬50°

2. Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（）

A法国

B澳大利亚

C葡萄牙

D意大利

3. 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（）

A赤霞珠Cabernet sauvignon

B长相思Sauvignon

C雷司令Riesling

D霞多丽Chardonnary

4. 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（）

A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈年—>灌瓶

B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈年—>灌瓶

C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈年—>灌瓶

D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>灌瓶—>陈年

5. 以下哪个是法国葡萄酒产区？（）

A麦克拉伦山谷

B勃艮第

C猎人谷

D纳帕山谷

1. 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（）

A黄油

B香草

C绿色水果

D烟熏

E咖啡

2. 以下哪些会影响葡萄酒口感（）

A葡萄品种

B酿酒师

C土壤

D气候

E微生物环境

1. 高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（）

A对

B错

2. 酵母泥的回收尽可能越多越好。（）

A对

B错

3. 优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（）

A对

B错

4. 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（）

A对

B错

5. 一般麦芽中主要的可发酵糖是葡萄糖。（）

A对

B错

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