2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月28日

• 1. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

  A对

  B错

• 2. 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()

  A对

  B错

• 3. 职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

  A对

  B错

• 4. 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()

  A对

  B错

• 1. ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  A职业病

  B呕吐

  C食物中毒

  D腹泻

• 2. 煮的温度一般在()或以下。

  A80℃

  B90℃

  C100℃

  D110℃

• 3. 用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。

  A白菜

  B芹菜

  C黄瓜

  D萝卜

• 4. 生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。

  A囊虫

  B肝吸虫

  C姜片虫

  D蛔虫

• 1. 烤的一般程序是()。

  A擦净烤盘，码放生坯

  B准时出炉

  C调好炉温

  D将烤盘与生坯一起送入烤炉

• 2. 粮食的污染主要有()等。

  A沙门氏菌污染

  B霉菌毒素污染

  C有害种子污染

  D仓库害虫污染

  E杂物污染