2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月27日

• 1. 米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()

  A对

  B错

• 2. 绞肉机有手动和电动两种。()

  A对

  B错

• 3. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

  A对

  B错

• 4. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

  A对

  B错

• 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

  A单相触电

  B两相触电

  C接触电压触电

  D跨步触电

• 2. 咸水角皮所用的主要原料是()。

  A粘米粉

  B面粉

  C糯米粉

  D澄面

• 3. 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。

  A面包

  B馒头

  C面条

  D饼干

• 4. 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。

  A水分

  B碳水化合物

  C脂肪

  D蛋白质

• 1. 烤的一般程序是()。

  A擦净烤盘，码放生坯

  B准时出炉

  C调好炉温

  D将烤盘与生坯一起送入烤炉

• 2. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

  A生与熟

  B成品与半成品

  C食物与药物、杂物

  D食物与天然水

  E食品与餐餐