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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1143

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

2. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

A对

B错

3. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

A对

B错

1. 在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

A事前控制

B事中控制

C事故控制

D事后控制

2. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

A形状

B口味

C原料

D性质

3. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

A卵黄磷蛋白

B卵磷脂

C蛋白质

D矿物质

E维生素

1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。

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