2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日

• 1. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

  A对

  B错

• 2. 生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

  A对

  B错

• 3. 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()

  A对

  B错

• 4. 道德比法律产生的早。()

  A对

  B错

• 1. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

  A有可靠的接地

  B噪声小

  C转动的机械部位有防护

  D超载不跳闸

• 2. 刷油烙暗酥制品，不仅要()，而且油脂要清洁卫生。

  A刷油要多

  B刷油要少

  C刷油要快

  D刷油要均匀

• 3. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

  A口味

  B颜色

  C造型

  D质感

• 4. 中式面点工艺中常用豆类主要有()。

  A赤豆、绿豆、豌豆、扁豆

  B大豆、蚕豆、绿豆、豇豆

  C豌豆、赤豆、绿豆、大豆

  D绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

• 1. 烤的一般程序是()。

  A擦净烤盘，码放生坯

  B准时出炉

  C调好炉温

  D将烤盘与生坯一起送入烤炉

• 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶