2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月18日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:150

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月18日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟()

    A

    B

  • 2. 炸制工艺中如果油温低,面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间,适合炸制造型比较细腻的象形面点。()

    A

    B

  • 3. 铲豆沙时应一次落油为好。

    A

    B

  • 4. ()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A

    B

  • 5. 用于盘饰的面坯材料,在存放时,应整齐地码在干净的容器内,且面料之间留有空隙。()

    A

    B

  • 1. 花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合( )原则。

    A等价交换

    B利益交换

    C公平合理

    D市场规律

  • 2. >明酥的线条呈螺旋纹形的称为()

    A圆酥

    B直酥

    C卷酥

    D半暗酥

  • 3. 污染食品的细菌能够繁殖生长,最重要的影响因素是()

    A温度、湿度

    B渗透压、光线

    C氧气、水分

    D营养物质

  • 4. 人体消化道的不同部位,对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能,其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。

    A口腔

    B

    C小肠

    D大肠

  • 5. 在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。

    A泡打粉

    B碳酸钠

    C碳酸氢钠

    D碳酸氢胺

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