2025年公共营养师每日一练《三级》2月16日

• 1. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）

  A对

  B错

• 2. 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）

  A对

  B错

• 3. 血红素铁能直接被肠粘膜上皮细胞吸收。（　　）

  A对

  B错

• 4. 《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。（）

  A对

  B错

• 1. 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

  A猪脑、猪皮

  B鸡蛋黄粉、虾米

  C鲍鱼、奶油

  D鸭肝、鱼片干

• 2. 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。

  A丙氨酸

  B丝氨酸

  C谷氨酸

  D组氨酸

• 3. 上消化道是指（　　）。

  A口腔和咽

  B从口腔到食管

  C从口腔到胃

  D从口腔到十二指肠

• 4. 机体缺乏维生素K可引起( )。

  A佝偻病

  B凝血障碍

  C坏血病

  D癞皮病

• 1. 日本膳食模式的特点包括（）。

  A富含植物性食物

  B膳食能量能满足需要

  C橄榄油为主要食用油

  D宏量营养素供能比较合理

  E易发生营养缺乏病

• 2. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 4. 有促进乳汁分泌作用的是（　　）。

  A维生素A

  B维生素B1

  C维生素B2

  D维生素E

  E维生素D

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。