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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月21日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1239

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月21日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()

A对

B错

2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

A对

B错

3. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

1. 饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

A黏性、辨性

B可塑性、弹性

C黏性、可塑性

D幼性、弹性

2. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

A1：2

B2：1

C3：7

D5：5

3. ()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

A造型

B摆碟

C色彩

D意境

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

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