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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月15日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1007

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月15日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

    A对

    B错

  • 2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 3. 一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。

    A对

    B错

  • 1. 制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。

    A1500g

    B2000g

    C3000g

    D2500g

  • 2. 成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。

    A粉为传热介质

    B蛋为传热介质

    C水为传热介质

    D糖为传热介质

  • 3. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

    A从上至下卷好

    B从下至上卷好

    C由两头卷到中间相接

    D由左至右卷好

  • 1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 2. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
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