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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月11日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1510

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月11日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

    A对

    B错

  • 2. 制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()

    A对

    B错

  • 3. 面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。

    A对

    B错

  • 1. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、严肃

    B纯洁、神圣

    C光明、希望

    D和平、生长

  • 2. 调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

    A蛋黄、蛋清

    B蛋液、白糖

    C蛋液、面粉

    D蛋黄、白糖

  • 3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 1. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
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