2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月5日

• 1. 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()

  A对

  B错

• 2. 传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()

  A对

  B错

• 3. 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()

  A对

  B错

• 4. 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

  A对

  B错

• 1. 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

  A维生素在机体内可以自行合成

  B维生素供给机体能量

  C维生素是构成机体各组织的原料

  D机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

• 2. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

  A调整劳动关系

  B调整工资关系

  C调整工作时间

  D调整休息时间

• 3. 在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。

  A皮层

  B糊粉层

  C胚

  D胚乳

• 4. 人类膳食中缺碘易患()。

  A甲状腺肿大

  B贫血

  C骨质疏松症

  D软骨病

• 1. 引起食品原料变质的因素有()。

  A物理因素

  B化学因素

  C环境因素

  D生物学因素

• 2. 指出下列不良卫生习惯()

  A一布多用

  B切配、烹调双盘制

  C刷洗干净的案板立放

  D新老油分装

  E用手勺品尝菜肴

  F对着食品打喷嚏