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2022年公共营养师每日一练《三级》3月18日

2022年公共营养师每日一练《三级》3月18日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：858

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》3月18日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）

A对

B错

2. 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）

A对

B错

3. 膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（　）

A对

B错

4. 大豆磷脂不具有改善大脑功能、增强记忆力的功效。（　）

A对

B错

1. （）是必需脂肪酸。

A棕榈酸

B亚油酸

C花生四烯酸

DDHA

2. 关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B不易用过多的糖和甜食

C不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D适量的膳食纤维

3. 脂类的生理功能是( )。

A维持人体正常的生长和发育所必需的物质

B构成人体细胞的重要成分

C促进脂溶性维生素吸收和利用

D以上都对

4. 膳食调查报告主体内容不包括（）。

A居民食物摄入状况

B居民能量和主要营养素摄入状况

C居民的体格状况

D居民膳食结构的评价

1. 以下属于非语言传播的是（）。

A时间语言

B动态体语

C空间语言

D类语言

E时空语言

2. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。

A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

C温度越低，污染的可能性越大

D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

E不完整或受损的容器易造成食品污染

3. 以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（　　）。

A锰

B氟

C砷

D镍

E铅

4. 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　　）。

A吃面条时连汤一起喝

B做油炸食品时，油温不宜过高

C烙饼时，缩短所用时间

D做馒头时，在发酵面团中加碱

E用高压锅煮面条，缩短烹调时间

1. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

2. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

3. 请简述专项调查表编制的基本原则。

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