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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：649

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月20日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题

1. 用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

A对

B错

2. 高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()

A对

B错

3. 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

A对

B错

4. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

A对

B错

1. 成本是企业管理者()的重要依据。

A质量标准

B经营决策

C人工耗费

D燃料耗费

2. 烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

A口味

B颜色

C造型

D质感

3. 职业责任是企业员工安身立命的()。

A根本

B根据

C条件

D方向

4. 调制冷水面应()。

A用力揉搓，静置醒面

B注意掺水比例，水温适当

C水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面

D将面醒透，必须用冷水

1. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

A已发现霉变

B可食状态

C正常摄入数量

D食用后使健康人发病

E非正常摄入量

2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

A110V

B60V

C36V

D24V

E12V

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