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2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月11日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月11日

考试总分：14分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1141

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月11日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

A对

B错

2. 茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

A对

B错

3. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

A对

B错

1. 冷冻干燥是将物料预冷至（　　），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

A-10℃～0℃

B-20℃～-10℃

C-30℃～-20℃

D-40℃～-30℃

2. 富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。

A糖类

B脂肪

C蛋白质

D胆固醇

3. （）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

A黑斑病菌

B霉菌毒素

C黄曲霉毒素

D肉毒杆菌

1. 以下属于食品中天然放射性核素的是__________。

A90Sr

B210Po

C137Cs

D40K

E131I

2. 核黄素的良好食物来源有__________。

A鱼类

B动物内脏

C蛋类

D奶类

E猪肉

3. 麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（　　）。

A0．15

B0．25

C0．224

D0．056

E0．20%

1. 组织

2. 必需氨基酸：

1. 婴儿1岁时身长约达（　　）em。

2. 预防四季豆中毒的措施为（　　）。

3. 食品添加剂

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