2024年公共营养师每日一练《三级》2月5日

• 1. 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）

  A对

  B错

• 2. 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

  A对

  B错

• 3. 膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（　）

  A对

  B错

• 4. 某些和心脑血管疾病有关的因素，例如高血压、高胆固醇血症、肥胖症，通过运动可以自我改善、控制。（　）

  A对

  B错

• 1. 口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

  A维生素A

  B维生素B2

  C维生素C

  D维生素D

• 2. 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。

  A硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

  B硫胺素在碱性溶液中十分稳定

  C硫胺素的典型缺乏症为脚气病

  D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

• 3. 体内唯一不能合成的营养素是（　　）。

  A矿物质

  B蛋白质

  C维生素

  D碳水化合物

• 4. 下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。

  A姜黄

  B柠檬黄

  C红曲

  D虫胶红酸

• 1. 以下属于非语言传播的是（）。

  A时间语言

  B动态体语

  C空间语言

  D类语言

  E时空语言

• 2. 录像带的优点包括（）。

  A真实性强

  B动感强

  C形象生动

  D传播面广

  E艺术性较强

• 3. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 4. 谷类食物主要提供（　　）。

  A蛋白质

  B矿物质

  C维生素D

  DB族维生素

  E维生素C

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。