2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月12日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1476

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月12日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

    A

    B

  • 2. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A

    B

  • 3. 温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()

    A

    B

  • 4. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A

    B

  • 1. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

    A有可靠的接地

    B噪声小

    C转动的机械部位有防护

    D超载不跳闸

  • 2. 用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 3. 现代厨房广泛使用()。

    A固体燃料

    B液体燃料

    C气体燃料

    D人造燃料

  • 4. 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,( )起着重要作用。

    A唾液

    B胃液

    C胰液

    D肠液

  • 1. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模