2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日

• 1. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

  A对

  B错

• 2. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

  A对

  B错

• 3. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

  A对

  B错

• 4. 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()

  A对

  B错

• 1. 某厨房原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存为4000元，本月成本是()。

  A3000元

  B4000元

  C5000元

  D6000元

• 2. 细菌性食物中毒多发生于()。

  A春季

  B夏季

  C5月至10月

  D秋季

• 3. 成熟后的薏米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为()左右。

  A40%

  B60%

  C80%

  D100%

• 4. 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

  A10%-15%

  B20%-25%

  C60%-70%

  D30%-35%

• 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶

• 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

  A印模

  B套模

  C盒模

  D内模