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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月5日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1973

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月5日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

    A对

    B错

  • 2. 对称是一种等形等量、有秩序的排列。

    A对

    B错

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A对

    B错

  • 1. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

    A从上至下卷好

    B从下至上卷好

    C由两头卷到中间相接

    D由左至右卷好

  • 2. 选择一组红色的具体联想()。

    A火、太阳

    B灯光、秋叶

    C大海、太阳

    D光、天空

  • 3. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

    A盖上湿布

    B放入盆中，进冰箱冷冻

    C放入平盘，进冰箱冷冻

    D放入盆中畅后

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
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