2023年公共营养师每日一练《三级》11月30日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：781
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》11月30日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
A对
B错
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2. 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（）
A对
B错
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3. 标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。（）
A对
B错
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4. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
A对
B错
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1. 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。
A玉米
B赤小豆
C芝麻
D大豆
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2. 下列关于大众传播的特点不正确的是（）。
A信息公开
B传播对象不确定
C信息扩散迅速而广泛
D信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
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3. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（ ）。
A蛋白质
B矿物质
C碳水化合物
D维生素
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4. 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。
A暴露人群
B受众人群
C高危人群
D普通人群
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1. 减少烹调中营养素损失的措施包括（）。
A上浆挂糊
B加醋
C先切后洗
D急火快炒
E勾芡
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2. 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。
A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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3. 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（ ）。
A可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
D标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
E标准体重=身高-105
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4. 锌的良好来源有（）。
A海产品
B花生
C红色肉
D动物内脏
E谷类胚芽
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1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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