茶艺师中级考试试题及答案

• 1. 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

  A食用

  B礼品

  C药用

  D聘礼

• 2. 第一部茶书的书名是（）。

  A《补茶经》

  B《续茶谱》

  C《茶经》

  D《茶绿》

• 3. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

  A无光线

  B灯光照射

  C漫射光照射

  D阳光直射

• 4. 基本茶类包括不发酵的绿茶类及的黑茶类（）

  A重发酵

  B后发酵

  C轻发酵

  D全发酵

• 5. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

  A增进品质

  B提高香气

  C加速变质

  D促进物质转化

• 6. 冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。

  A90℃左右

  B80℃左右

  C95℃左右

  D85℃左右

• 7. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。

  A苜莉花

  B桂花

  C兰花

  D玫瑰花

• 8. 新茶的主要特点是（）。

  A条索紧结

  B滋味醇和

  C香气清鲜

  D叶质柔软

• 9. 净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。

  A洗尘净杯

  B热壶烫杯

  C春风拂面

  D流云拂月

• 10. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。

  A1/4处

  B2/4处

  C1/3处

  D2/3处

• 11. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

  A高产和优质特性

  B性状和特性

  C抗性和高产特性

  D优质特性

• 12. 下列()是中国“五大名泉”之一。

  A无锡惠山泉

  B杭州玉泉

  C虎丘剑池

  D庐山招隐泉

• 13. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

  A绿茶

  B乌龙茶

  C黄茶

  D红茶

• 14. 根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。

  A紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

  B玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。

  C搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

  D保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味

• 15. ______是茶叶所特有的，是茶叶风味主要成分。

  A茶氨酸

  B丙氨酸

  C脂肪酸

• 16. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

  A全发酵

  B重发酵

  C轻发酵

  D后发酵

• 17. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

  A四泡有余香

  B五泡有余香

  C六泡留余香

  D七泡留余香

• 18. 茶艺师与宾客交谈时，应（）。

  A保持与对方交流，随时插话　

  B尽可能多地与宾客聊天交谈

  C在听顾客说话时，随时做出一些反应

  D对宾客礼貌，避免目光正视对方

• 19. 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。

  A茶艺馆的经营状况

  B顾客特点和季节情况

  C茶饮价格

  D茶艺师表演特长

• 20. 接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

  A右手

  B左手

  C单手

  D双手

• 21. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

  A地方人民政府

  B当地的卫生行政部门

  C上一级卫生行政部门

  D卫生部

• 22. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段()。

  A备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

  B准备阶段、操作阶段、完成阶段

  C迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

  D备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

• 23. 按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

  A《紧压茶。康砖茶》

  B《紧压茶。紧茶》

  C《黄山毛峰》

  D《闽烘青绿茶》

• 24. 外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

  A云南沱茶

  B金银花茶

  C滇红工夫红茶

  D云南普洱茶

• 25. （）的程序共为7道。

  A安溪茶艺

  B武夷茶艺

  C宁红太子茶艺

  D西湖龙井茶艺

• 26. 香草、沉香木是制作()的主要原料。

  A燃烧香品

  B熏炙香品

  C自然散发香品

  D树脂性香品

• 27. 赵州从谂禅师倡导( ).

  A以茶修行

  B以茶悟道

  C客来敬茶

  D茶宜精行俭德之人

• 28. 世界上第一部（）的作者是陆羽。

  A经书

  B茶书

  C道书

  D史书

• 29. 香油、香花是()的香品。

  A自然散发

  B燃烧散发

  C熏炙散发

  D烤焙散发有

• 30. 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

  A比青茶强

  B比绿茶差

  C比绿茶强

  D适中

• 31. 闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

  A工艺技术

  B栽培方法

  C茶树品种

  D采摘方法

• 32. 信阳毛尖内质特点是()。

  A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

  B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

  C内质清香、汤绿味浓

  D香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

• 33. 安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

  A南音名曲

  B三泉飞瀑

  C松涛海浪

  D空山鸟语

• 34. （）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

  A宋代

  B五代

  C元代

  D明代

• 35. 在产茶地区的风景旅游点，提倡（），开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。

  A建各种各样的茶室

  B举办展销会

  C举办旅游用品展览

  D建商品一条街

• 36. 不符合茶艺表演者发型要求的是（）

  A马尾辫

  B长发披肩

  C寸头

  D短发

• 37. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。

  A唐代发型

  B唐代服饰

  C唐代百姓服饰

  D宫廷服饰

• 38. 在煎水用具上，明清两代，多以______“茶铫”煎水。

  A铜质

  B银质

  C锡质

• 39. 评茶室的采光要求柔和、______、无直射阳光。

  A光亮

  B明亮

  C微亮

• 40. 中国茶道是以饮茶过程中的______追求为内涵的。

  A思想和精神

  B学习和交际

  C礼仪和修养

  D艺术和道德

• 1. 我国饮用水的水质标准指标有______等。

  A感官指标

  B化学指标

  C含氧指标

  D毒理指标

  E口感指标

• 2. 卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗又称______。

  A饮茶歌

  B斗茶歌

  C品茗诗

  D三饮茶诗

  E七碗茶诗

• 3. 下列______诗句出自黄庭坚《品令·咏茶》一词。

  A冷然乘风

  B汤响松风

  C味浓香永

  D快活自省

  E紫玉瓯心

• 4. 绿茶叶底评语有______等。

  A柔软

  B粗老

  C靛青

  D暗绿

  E黄绿

• 5. 一般市场调研可从______等方面进行。

  A周边调查

  B茶品设计

  C了解同行

  D提升服务

  E现场测定

• 6. 异国情调式茶馆是指茶馆主要建筑中茶室布置为______等异国风格。

  A中式

  B欧式

  C日式

  D韩式

  E老上海式

• 7. 品茗的环境一般由______等组成。

  A建筑物

  B园林

  C茶叶

  D茶具

  E摆设画

• 8. 茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。

  A矿物质

  B芳香油

  C生物碱

  D茶鞣质

  E茶多酚

• 9. 茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。

  A矿物质

  B芳香类物质

  C生物碱

  D茶鞣质

  E茶多酚

• 10. 茶叶中的药用成分为______和多糖类物质等。

  A生物碱

  B茶多酚

  C可可碱

  D芳香类物质

  E蛋白质

• 1. 宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

  A对

  B错

• 2. 展览会的预备金一般占总费用的8%～15%为宜.

  A对

  B错

• 3. 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。

  A对

  B错

• 4. 一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）

  A对

  B错

• 5. 安溪铁观音主要产于福建安溪县，西坪是安溪铁观音的发源地。

  A对

  B错

• 6. 《僮约》是西汉王褒所著。

  A对

  B错

• 7. 日式风格的茶室经常采用格子图案作为装饰。

  A对

  B错

• 8. 在日常生活中，书房不是家庭品茶的好场所。

  A对

  B错

• 9. 东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。（）

  A对

  B错

• 10. 劳动者的权益包括享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。

  A对

  B错

• 11. 现在茶馆的消费对象男性多于女性。

  A对

  B错

• 12. 陆羽《茶经》中提出一套完整的茶器具组合共有30件。

  A对

  B错

• 13. 为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（）

  A对

  B错

• 14. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

  A对

  B错

• 15. 茶道的核心思想应归之于儒家学说。

  A对

  B错

• 16. 苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

  A对

  B错

• 17. 汤色深暗、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题。

  A对

  B错

• 18. 茶叶一经冲泡，其汤色不会再发生变化。

  A对

  B错

• 19. 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

  A对

  B错

• 20. 茶叶中茶多酚、脂多糖、维生素等，能捕捉、吸收病毒性物质并排出体外。

  A对

  B错

• 21. 茶馆所供应的各种茶品，只有通过一系列的服务行为才能实现其价值。

  A对

  B错

• 22. 茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（）

  A对

  B错

• 23. 当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）

  A对

  B错

• 24. 清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（）

  A对

  B错

• 25. 宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。

  A对

  B错

• 26. 茶氨酸在体内可以转变为谷氨酸或谷氨酰胺。

  A对

  B错

• 27. 茶馆应尽可能体现多功能性。

  A对

  B错

• 28. 茶点是茶馆提供给茶客消费的主要商品。

  A对

  B错

• 29. 请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Who`s calling please?”。

  A对

  B错

• 30. 韩国茶礼源于中国宋代的抹茶法。

  A对

  B错

• 31. 承包责任制是茶馆管理的根本制度。

  A对

  B错

• 32. 西湖龙井的产地是湖州西湖。

  A对

  B错

• 33. 请坐这边好吗 用英语最妥当的表述是Would you mind sitting down here .

  A对

  B错

• 34. 提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

  A对

  B错

• 35. 原料不同不属于陶器与瓷器的区别。（）

  A对

  B错

• 36. 泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

  A对

  B错

• 37. 乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。

  A对

  B错

• 38. 要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

  A对

  B错

• 39. 茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

  A对

  B错

• 40. 茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

  A对

  B错