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2023年公共营养师每日一练《四级》8月29日

2023年公共营养师每日一练《四级》8月29日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：717

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》8月29日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）

A对

B错

2. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）

A对

B错

3. 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（　）

A对

B错

4. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（　）

A对

B错

1. 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（　　）。

A肝脏

B肾脏

C胰脏

D脂肪

2. 人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）。

A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B体内缺少乳糖酶

C青春期引用牛乳过多

D肠道微生物异常增殖

3. 碳水化合物在营养学上分为（　　）、寡糖和多糖三类。

A糖醇

B单糖

C双糖

D糖

4. 甲苯是生化检验最合适的（　　）。

A防腐剂

B添加剂

C催化剂

D消毒剂

1. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

A食物中各氨基酸含量的总和

B总氨量×氮折算系数

C总氮量×氨折算系数

D总氮量×氮折算系数

E食物中各必需氨基酸含量的总和

2. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

A动物血

B牛奶

C动物肝脏

D豆类

E瘦肉

3. 锌的良好来源是（）

A花生

B动物内脏

C红色肉

D海产品

E谷类胚芽

4. 通用粉的质量指标包括（）。

A脂肪酸值

B加工精度

C含砂量

D湿面筋

E气味口味

1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

2. 请简述食谱的综合评价内容。

3. 简述儿童食谱编制原则和方法。

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