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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：430

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

A对

B错

2. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

A对

B错

3. 煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()

A对

B错

1. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

A盖上湿布

B放入盆中，进冰箱冷冻

C放入平盘，进冰箱冷冻

D放入盆中畅后

2. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

A热情、危险

B活力、光明

C安全、希望

D新鲜、严肃

3. 对称是一种等形等量、( )的排列。

A有秩序

B多样统一

C主次分明

D典雅庄重

1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

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