2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月3日

• 1. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

  A对

  B错

• 2. 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

  A对

  B错

• 3. 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()

  A对

  B错

• 4. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

  A对

  B错

• 1. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

  A糯米粉

  B籼米粉

  C山芋粉

  D粳米粉

• 2. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

  A调整劳动关系

  B调整工资关系

  C调整工作时间

  D调整休息时间

• 3. 请选择下列一叙述正确的句子()。

  A主坯的口味是形成点心特色的关键

  B主坯的软硬是形成点心特色的关键

  C主坯的质感是形成点心特色的关键

  D主坯的形态是形成点心特色的关键

• 4. 用鸡肉制馅一般应选用()。

  A老母鸡肉

  B当年鸡胸脯肉

  C鸡翅肉

  D鸡腿肉

• 1. 毛利额()构成。

  A税金

  B原料成本

  C燃料费用

  D经营费用

  E利润额

• 2. 烤的一般程序是()。

  A擦净烤盘，码放生坯

  B准时出炉

  C调好炉温

  D将烤盘与生坯一起送入烤炉