2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月23日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()</p><p>答 案：错</p><p>2、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。</p><p>答 案：对</p><p>3、一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。</p><ul><li>A：手扒肉</li><li>B：牛排</li><li>C：烧鸡</li><li>D：烤羊肉</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、以下不属于赋香剂的是( )</p><ul><li>A：麝香</li><li>B：桔油</li><li>C：琼脂</li><li>D：香兰素</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。</p><ul><li>A：香米</li><li>B：籼米</li><li>C：粳米</li><li>D：糯米</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、盘饰混合面料是用()调制的。</p><ul><li>A：凉水</li><li>B：开水</li><li>C：冷水</li><li>D：温水</li><li>E：沸水</li></ul><p>答 案：CD</p><p>2、膳食中三大营养素()的平衡。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：维生素</li><li>C：糖</li><li>D：脂肪</li><li>E：蛋白质</li></ul><p>答 案：CDE</p><p>3、拔鱼面可()吃。</p><ul><li>A：煎</li><li>B：蒸</li><li>C：水煮</li><li>D：炒</li><li>E：炸</li></ul><p>答 案：CD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。</p><p>答 案：阴阳五行</p>