中式面点师考试试题及答案2022
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<p> <a style="color: #0000ff;" href="https://www.eepw.com/app/33.html" target="_blank">中式面点师</a>考试试题及答案2022内包含了非常多的中式面点师最新考试题，大家千万不要错过。</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img2.meite.com/questions/202210/1263468cca3c8e4.png" alt="" width="566" height="275" /><br /> 【单选题】<br /> 1.油脂可增加香味，提高成品的( )。<br /> A、色泽度<br /> B、口感<br /> C、营养价值<br /> D、弹性 <br /> 答案：C<br /> 【单选题】<br /> 2.烤制时要分清底火与面火，分清不同品种所用的不同火力，分清不同阶段的火力以及它们的( )。<br /> A、作用和调节方法<br /> B、大小<br /> C、多少<br /> D、薄厚 <br /> 答案：A<br /> 【单选题】<br /> 3.江苏常熟的血糯是优良的()品种。<br /> A、小米<br /> B、粳米<br /> C、糯米<br /> D、大米 <br /> 答案：C<br /> 【判断题】<br /> 4.对于婴幼儿食品，如必须使用食品添加剂则应报卫生部门批准。()<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 5.( )制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。<br /> A、白菜<br /> B、波菜<br /> C、油菜<br /> D、土豆 <br /> 答案：C<br /> 【单选题】<br /> 6.调制物理膨松面坏，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。<br /> A、黄油<br /> B、蛋糕乳化油<br /> C、大油<br /> D、色拉油 <br /> 答案：B<br /> 【单选题】<br /> 7.拧要求双手用力均匀，( )，坏条粗细一致，形象美观，形状整齐。<br /> A、尽量拧紧<br /> B、不要拧紧<br /> C、有松有紧<br /> D、扭转程度适当 <br /> 答案：D<br /> 【判断题】<br /> 8.烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。()<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 9.捏就是将包入或不包入馅心的面坯，经双手的指法技巧，按照设计的品种( )要求，进行造型的方法。<br /> A、色泽<br /> B、营养<br /> C、口味<br /> D、形态 <br /> 答案：D<br /> 【判断题】<br /> 10.造型面点是味觉艺术。<br /> 答案：错<br /> 【单选题】<br /> 11.调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。<br /> A、200<br /> B、300<br /> C、500<br /> D、60 <br /> 答案：B<br /> 【单选题】<br /> 12.不需要中间宿主的寄生虫是()。<br /> A、姜片吸虫<br /> B、肝吸虫<br /> C、华枝睾虫<br /> D、蛔虫 <br /> 答案：D<br /> 【判断题】<br /> 13.冷藏柜要放置在通风、远离热源的地方。<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 14.按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是( )。<br /> A、鸡腿肉<br /> B、鸡胸脯肉<br /> C、鸡牙子肉<br /> D、鸡翅肉 <br /> 答案：B<br /> 【判断题】<br /> 15.糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品。<br /> 答案：对<br /> </p>
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<p><span style="color: #0000ff;">【中式面点师模拟试卷练习】：<u><a style="color: #0000ff;" href="https://www.wet35.com/shijuan/258_0_1.html">https://www.wet35.com/shijuan/258_0_1.html</a></u></span><u></u></p>
<p><span style="color: #0000ff;">【中式面点师app考试题库】：<u><a style="color: #0000ff;" href="https://www.wet35.com/app/33.html">https://www.wet35.com/app/33.html</a></u></span></p>
