2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月21日
精选习题
2024-04-21 11:30:13
收藏

判断题

1、对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员,应暂时调离厨房工作。

答 案:对

2、要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()

答 案:错

3、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多,营养丰富的食品。

答 案:错

4、制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()

答 案:错

5、裱花时不同的裱注速度,花纹的风格也不同。()

答 案:对

单选题

1、蔗糖单独加热至()时熔融,继续加热则脱水。

  • A:120℃
  • B:140℃
  • C:160℃
  • D:180℃

答 案:C

2、清洁微波炉体时要()。

  • A:趁热擦试,以防残食冷却凝固
  • B:切断电源后,趁热擦试
  • C:冷却后擦试,但无须切断电源
  • D:切断电源,冷却后再擦试

答 案:D

3、猪瘦肉含蛋白质约20%,并富含()。

  • A:B族维生素
  • B:A族维生素
  • C:脂肪
  • D:碳水化合物

答 案:A

4、在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。

  • A:泡打粉
  • B:碳酸钠
  • C:碳酸氢钠
  • D:碳酸氢胺

答 案:A

5、粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加()搅打均匀。

  • A:盐水
  • B:糖水
  • C:温水
  • D:冷开水

答 案:D

更多推荐
微信扫码添加老师微信
用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务