2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。</p><p>答 案：错</p><p>2、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）</p><p>答 案：对</p><p>3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。</p><ul><li>A：10</li><li>B：15</li><li>C：20</li><li>D：30</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。</p><ul><li>A：(P)</li><li>B：(D)</li><li>C：(A)</li><li>D：(C)</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。</p><ul><li>A：0.3厘米</li><li>B：0.2厘米</li><li>C：0.4厘米</li><li>D：0.5厘米</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、膳食中三大营养素()的平衡。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：维生素</li><li>C：糖</li><li>D：脂肪</li><li>E：蛋白质</li></ul><p>答 案：CDE</p><p>2、糖的生理功用是()。</p><ul><li>A：供给热能</li><li>B：构成、修补和更新肌体组织</li><li>C：节约体内蛋白质的消耗</li><li>D：抗生酮作用E，保护肝脏</li><li>E：润肠、解毒</li><li>F：促进维生素的吸收</li></ul><p>答 案：ACDEF</p><p>3、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。</p><p>答 案：实施</p>