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硬度中等、黏性小而涨性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯()
单选题
硬度中等、黏性小而涨性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯()
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单选题
硬度中等、黏性小而涨性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯()
A.正确 B.错误
答案
单选题
的特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙()
A.香米 B.籼米 C.粳米 D.糯米
答案
单选题
色泽灰暗,质地粗糙,黏性差,杂质多,涨性强()
A.甘薯淀粉 B.菱角淀粉 C.豌豆淀粉 D.木薯淀粉
答案
判断题
粳米的特性是:硬度高,黏性大于籼米,涨性小于籼米()
答案
单选题
米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小,吃水率高,涨性大,出饭率高的米是()。
A.糯米 B.粳米 C.香米 D.籼米
答案
单选题
的特点是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等()
A.香米 B.籼米 C.粳米 D.糯米
答案
判断题
糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃
答案
判断题
糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃()
答案
判断题
桃花米煮出的饭黏性适度,胀性小,油性适中。( )
答案
单选题
硬度过大的不会增强面筋的韧性,延长发酵时间,使面包口感粗糙()
A.正确 B.错误
答案
热门试题
大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,粘性大,涨性小,出饭率低的是()
畏寒,皮肤干燥而粗糙,色苍白,少光泽,少弹性,少汗等症状为()。
水稻的非糯性是显性、糯性是隐性。将纯种非糯性与糯性两个品种杂交,取F1的花粉用碘液染色,凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色,在显微镜下统计这两种花粉,糯性与非糯性的比例为()
糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉,米质胀性小而粘性大。
黑米又称()、墨米、血糯等。
制作汤圆时选用(),制作的成品口感细腻爽滑,吃口软糯
( ?)硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
所有液体都有黏性,而气体不一定有黏性()
钢中某元素含量高时,钢材的强度高,而塑性小、硬度大、性脆和不易加工,此种元素为( )。
钢中某元素含量高时,刚才的强度高,而塑性小、硬度大、性脆和不易加工,此种元素为()
糯性对糯性为显性,将纯非糯性品种与糯性品种杂交得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色,在显微镜下这两种花粉的微粒,非糯性与糯性的比例为:()
水稻的非糯性对糯性是显性,将纯合子糯性品种与纯合子非糯性品种杂交,将F1的花粉(内含精子)用碘液染色,非糯性花粉呈蓝黑色,糯性花粉呈橙红色。在显微镜下统计这两种花粉,非糯性花粉与糯性花粉的比应是()。
暂时硬度可通过煮沸而失去硬度。]()
糯米的特性是:黏度大,硬度高,涨性大,色泽乳白不透明()
水稻的非糯性对糯性为显性,将纯非糯性品种与糯性品种杂交得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色,在显微镜下观察这两种花粉的微粒,非糯性与糯性的比例为()
热水面主坯具有粘粘大、( )、口感软糯、成品色较暗的特点。
沙漠玫瑰是沙漠特产,造型美观,硬度()、性脆而易损坏,故少见。
硬度大而强度不大的物料较强度大而硬度不大的物料易于粉碎。
硬度大而强度不大的的物料较强度大而硬度不大的物料易于
使糯米变“糯”的是米中的()物质
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