水温53℃以上时，淀粉出现溶于水的膨胀糊化（）

能溶于热水的可溶性淀粉为（)淀粉，不溶于热水只能在水中膨胀的为（)淀粉。 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。 调制温水面坯水温过高，会形成蛋白质大量糊化和淀粉的明显变性（） 淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。 淀粉糊化后黏性（） 什么叫淀粉糊化？ 糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化（） 淀粉糊化必须有一定的条件。以下不属于淀粉糊化必要条件是（） 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。 淀粉糊化必须具备的条件是（）