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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料()

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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料()
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判断题
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
答案
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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品()
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单选题
()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品
A.动物性原料 B.植物性原料 C.家禽类原料 D.加工性原料
答案
单选题
加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品
A.鱼类原料 B.动物原料 C.植物原料 D.动植物性原料
答案
多选题
动物性原料加工要求包括()
A.注意原料的可食性,确保用料的安全性 B.用料部位或规格准确,物尽其用 C.分类整齐 D.清洁场地,清运垃圾,确保场所和器具的卫生 E.成形一致
答案
多选题
动物性原料加工程序主要包括()
A.备齐各类加工原料,准备用具 B.根据用料规格进行切割处理 C.深处理,如上浆 D.烹调预处理 E.失手菜肴的处理
答案
多选题
动物性原料加工程序主要包括()
A.备齐各类加工原料,准备用具、容器 B.根据用料规格进行切割处理 C.深处理,如上浆、腌制等 D.烹调预处理 E.失手菜肴的处理
答案
判断题
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。
答案
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腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用() 下列选项中,属于动物性原料加工要求的是() 下列选项中,属于动物性原料加工程序的是() 下列选项中,属于动物性原料加工程序的是() 动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则。 动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则() 下列选项中,不属于动物性原料加工程序的是() 下列选项中,不属于动物性原料加工程序的是() 动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥,植物性则为蓉。 酱制动物性原料时,一般是先将原料用有色调味品、盐和()腌制 泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少。() 除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成() 除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成() 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的水产制品,包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品,包括动物性水产罐头食品() 爆是将质地新鲜,软嫩爽脆的动物性原料经加工成形,以热油或温油加热至断生,加入配料;旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。 动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是() 属于动物性干货原料的是() 铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料() 烹饪原料按性质分类可分为:动物性原料、()、矿物性原料、人工合成原料 ()是指禁用动物性原料和五辛的菜肴类型。
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