单选题

青菜清洗总次数不能低于多少次,最后洗干净的青菜放入菜篮中沥干备用(如果是上海青的话需要将菜头对着菜头摆放,利于烫菜时抓取)()

A. 3次
B. 1次
C. 2次
D. 5次

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单选题
青菜清洗总次数不能低于多少次,最后洗干净的青菜放入菜篮中沥干备用(如果是上海青的话需要将菜头对着菜头摆放,利于烫菜时抓取)()
A.3次 B.1次 C.2次 D.5次
答案
多选题
娃娃菜,青菜等蔬菜应如何清洗()
A.叶片分开 B.加盐浸泡 C.加洗洁精 D.加消毒粉
答案
单选题
清洗青菜时,冷水没有变成青菜汤,而把青菜放入沸水中煮一下,就变成了青菜汤,这是因为活细胞中的某种结构阻止了物质外流,则这种结构是()
A.细胞核 B.细胞膜 C.细胞壁 D.细胞质
答案
单选题
在放好水的洗菜池里,放一勺子盐(放盐可以起到杀菌,消毒,杀虫等效应),青菜清洗不能低于5次()
A.正确 B.错误
答案
判断题
青菜中含有丰富的水溶性维生素,为保持青菜的营养应该先切后洗()
答案
单选题
做外卖餐品时,应将烫好的青菜放入青菜汁中过一遍,这样会更好吃()
A.正确 B.错误
答案
单选题
某中式快餐店欲制作87份炒青菜,每份100g。青菜的可食部为87%,重量保留率为80%。应采购多少青菜()
A.7.6kg B.8kg C.10kg D.12.5kg
答案
判断题
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。()
答案
判断题
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等()
答案
单选题
E、你:“你想吃青菜吗?”他:“为什么老吃青菜,老吃青菜干嘛,……”你:“不做青菜了好吗?”他:“为什么不做了呢?青菜对人的身体是好的……”()
A.正确 B.错误
答案
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