杂碎；炒杂烩菜

“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。 经过滑炒的菜其特点是（） 对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（） 清炒鳝糊是著名代表菜之一（） 佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。 清炒鳝糊是上海的著名代表菜脊（） 炒500克卷心菜丝蒜蓉放__克（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。 蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。 “佛跳墙”和“炒西施舌”都属于（）的传统菜品 佛跳墙和炒西施舌都属于的传统菜品（） 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 炒500克卷心菜丝芝麻油放__克（） 杂烩zá huì 杂烩zá huì 被网评为中国第九大菜系，代表菜有“橘子炒肉”“辣椒炒月饼”的是哪一菜系？ 炒绿叶菜时，要想使蔬菜不变色，长久保持鲜绿，可以选用（） 熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。